Allmänna råd & tips

Börja laga thaimat

Om du vill börja laga thaimat och är osäker på vad du ska handla kan du läsa Jiab´s tips.

Beskrivning av frukt & grönt

Här finns en lista på frukt och grönsaker som säljs hos Thailaan med beskrivning av hur de smakar och kan användas. Namnet står ofta på både svenska, engelska och thai (omskrivet).

Här har vi samlat uppgifter om och bilder på några av de färska grönsaker som är vanliga i thailändsk matlagning.

Glasnudlar, risnudlar och rispapper

Här finns beskrivningar på olika sorters nudlar och rispapper och med beskrivning av hur de används.

Snabbnudlar

Här finns tips om tillagning av snabbnudlar och vilka som är kryddstarka och vilka som inte är så starka.

Frysa grönsaker

Du kan frysa sweet basil och holy basil. Plocka bladen i en plastpåse och förvara i frysen. Lägg sedan bladen i maträtten medan de är frusna. Chili kan frysas hel. Galanga, citrongräs, krachai och ingefära kan frysas skivad. Använd grönsaken innan den tinat. Koriander och spring onion hackas och fryses in. Används innan den tinat.

Olika sorters currypasta

De vanligaste currypastorna är röd, grön, gul, panang och massamun. Alla passar att användas i soppa. Den röda currypastan passar också att användas i wok.

Röd currypasta är starkast och grön currypasta är nästan lika stark. Den gula är inte fullt lika stark. Panang är mindre stark och massaman är nästan mild i smaken.

Om du vill ha hetare kryddsmak ska du inte ta mer currypasta för då kan smaken bli besk. Krydda i stället med mer färsk chili eller chilipulver.

Frysa currypasta

Du kan frysa currypasta. Tag så mycket currypasta som du behöver till en maträtt och frys in i en plastpåse. Bara att tina upp och använda när du behöver.

Om du gillar stark mat

Blanda en portion nudlar eller ris direkt på tallriken med 1 tsk Ground Chilli & Garlic in Oil.

Smaksättning av wok

Tillsätt i följande proportioner

1 msk fisksås

1 msk ostronsås

1 msk soja

½ msk socker

litet vatten

Smaka av och öka på mängden av fisksås, ostronsås eller soja efter egen smak.

Marinerade räkor

Rör ihop en marinad av:

2 msk Lobo Pepper & Garlic Seasoning Mix

2 msk svampsoja

1 msk sesamolja

litet socker

Häll marinaden över råa, skalade räkor (ca 300 g) och blanda. Låt stå ett tag (ca 30 minuter). Grilla räkorna en kort stund.

Färsk tofu

Hos Thailaan finns Yi-Pin färsk asiatisk tofu tillverkad i Sverige. Här finns en översikt över de olika tofusorterna från Yi-Pin. Våra färska böngroddar kommer från samma företag, liksom den färska sojamjölken.

E-nummernyckel - godkända tillsaatser

Tillsatser i färdigförpackade livsmedel ska anges med ett funktionsnamn följt av antingen tillsatsens E-nummer eller vedertagna namn. Klicka här för att se vad olika E-nummer betyder.