Khanom jeen med currysås

4 portioner

1 paket (200 g) khanom jeen  nudlar

3 paket färdig currysås

1 påse thailändsk surkål (pickled green mustard)

100 g drakbönor böngroddar

Lägg nudlarna i en stor skål. Häll i hett vatten och täck med lock. Låt stå 3-5 minuter. Häll av vattnet. Lägg påsen med currysåsen i varmt vatten en stund. Eller häll såsen i en skål och värm i mikron.

Skiva surkålen. Skölj och skär bönorna i småbitar. Skölj böngroddarna. Servera nudlarna med såsen och grönsakerna. Värmda vaktelägg är också gott till (om uppvärmningen, se nästa sida).