Bläckfisk – en favorit i det asiatiska köket
Bläckfisk är en uppskattad ingrediens i många asiatiska maträtter tack vare sin milda smak, fasta konsistens och mångsidighet i köket. På Thailaan har vi flera olika typer av bläckfisk som passar allt från wok och grill till fritering och hot pot!
Visste du att? Bläckfisk delas huvudsakligen in i två grupper: octopus (8 armar) och squid (10 armar). Sepia, eller cuttlefish, är en närbesläktad typ av tioarmad bläckfisk med fastare konsistens och fylligare smak.
• Bläckfisk Sepia (Cuttlefish) Sepia, även kallad cuttlefish, är en typ av tioarmad bläckfisk med fylligare smak och fastare konsistens än vanlig squid. Den används ofta i både asiatisk och medelhavsinspirerad matlagning. Perfekt till: Wok, curry och grillrätter. Tillagningstips: Snabbstek på hög värme eller grilla med vitlök, chili och lime.
• Bläckfisk Matsukasa (Pineapple Cut) Matsukasa är squid som skurits i ett dekorativt rutmönster. Vid tillagning öppnar sig snitten och gör att såser och kryddor absorberas bättre. Perfekt till: Wok, hot pot och friterade rätter. Tillagningstips: Tillagas snabbt på hög värme för bästa konsistens.
• Bläckfisktuber U5 Bläckfisktuber kommer från kroppen på squid. De stora tuberna kan användas hela, fyllas eller skäras till ringar. Perfekt till: Grillning, fyllningar och wok. Tillagningstips: Kan fyllas med ris, skaldjur eller örter och bakas i ugn.
• Hel Squid Hel squid är tioarmad bläckfisk där både kropp och tentakler finns kvar. Produkten används ofta i asiatisk matlagning och passar utmärkt för grillning och wok. Perfekt till: Grill, wok, hot pot och soppor. Tillagningstips: Marinera före tillagning för extra smak.
• Bläckfiskringar Bläckfiskringar skärs från squidens kropp, även kallad tub. De är enkla att tillaga och mycket populära i både asiatisk och europeisk matlagning. Perfekt till: Fritering, wok och tapas. Tillagningstips: Panera och fritera tills de är gyllene eller stek snabbt med vitlök och chili.
Tips för att lyckas med bläckfisk
Bläckfisk är både lättlagad och mycket mångsidig, men det finns några enkla knep för att få bästa resultat. Det viktigaste är att inte tillaga den för länge. Bläckfisk ska oftast tillagas snabbt på hög värme för att behålla sin mjuka och saftiga konsistens. Om den får ligga för länge i pannan kan den bli seg och gummiaktig.
Vid wokning eller stekning räcker det ofta med bara några minuter. Ett annat alternativ är långkok, där bläckfisken får sjuda länge tills den blir mör igen, men däremellan blir konsistensen lätt seg.
Marinader med lime, vitlök, chili, koriander och soja passar mycket bra till alla typer av bläckfisk. För extra smak kan man även använda fisksås, sesamolja eller ostronsås. Bläckfisk passar perfekt tillsammans med nudlar, ris, grönsaker och asiatiska kryddor.
För grillning rekommenderas att snitta bläckfisken lätt innan tillagning. Det gör att marinaden tränger in bättre och ger en finare textur. Servera gärna med färska örter och en stark dipping sauce för en autentisk asiatisk smakupplevelse.
Hos Thailaan hittar du flera olika sorter av bläckfisk för både hemmakockar och restauranger. Oavsett om du vill laga klassisk thaiwok, grillad seafood, hot pot eller friterade bläckfiskringar har vi produkter som passar dina behov!
Varma hälsningar från Maj hos Thailaan
